Dziurawy kocioł: SOSY

RYBY

Świąteczne śledzie po węgiersku.

14:12:00

RYBY

Gnocchi z mąki orkiszowej ze szpinakiem oraz mięsnym sosem ala bolognese.

18:00:00

SAŁATKI

Ekspresowa i wykwintna sałatka z roszponki, łososia i pomidora.

15:44:00

MAKARONY

Makaron z glonów wakame i brązowego ryżu w towarzystwie wariacji chilli con carne.

15:06:00

Dziś przeniosę Was nas chwilę do Włoch. Piękny kraj, niesamowity zarówno w kontekście historii, jak i kultury i sztuki. A że gotowanie, według mnie, zdecydowanie jest sztuką, postanowiłam ponownie zaproponować Wam sos do makaronu. Dodając jednak odrobinę egzotyki sięgnęłam także w stronę Meksyku i jego kultowego chilli con carne. Przepis na to danie znacie już w formie autonomicznej, idealnej do chleba (KLIK) . Dziś przedstawię Wam jego „sosową” wariację. Sekret tego dania wbrew pozorom tkwi w jego prostocie, a także dodatku świeżych ziół, które nadają mu niepowtarzalny aromat. Kolejnym sekretem jest czas gotowania – sos a’la chilli con carne wymaga cierpliwości. Klasycznie już proponuję Wam wersję ekonomiczną oraz odrobinę odchudzoną. Bon appetit i qué aproveche! :)

Dodatkowo wspomnę o widocznym na zdjęciu makaronie firmy TERRASANA, który miałam przyjemność recenzować. Jest to makaron bezglutenowy, wykonany z brązowego ryżu i glonów wakame. Jego smak i konsystencję pokochałam od razu, a dodatkowo gotuje się go zaledwie 3 minuty, co pomaga zaoszczędzić trochę cennego czasu. :) Skład również jest zachęcający - mąka z ryżu brązowego, wakame, woda. Do kupienia tutaj (KLIK) .

SKŁADNIKI:

500 g indyczego mięsa mielonego
2 puszki pomidorów krojonych w puszce lub 7-8 dużych pomidorów
½ puszki kukurydzy konserwowej bez cukru
½ puszki fasoli białej lub czerwonej
świeża papryczka chilli
zielone oliwki (opcjonalnie)
duża cebula
łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
łyżeczka oregano
sól, pieprz

WYKONANIE:

Mięso, czosnek i pokrojoną cebulkę podsmażamy na odrobinie oleju.
Dodajemy przyprawy i pomidory.
Po zagotowaniu zmniejszamy płomień i gotujemy na małym ogniu z uchyloną pokrywką przez przynajmniej 45 minut.
Pod koniec gotowania dodajemy kukurydzę i fasolę, następnie zamykamy przykrywkę i gotujemy jeszcze 5 minut.
W międzyczasie makaron gotujemy w osolonej wodzie.
Makaron mieszamy ze sosem w garnku lub na patelni, dodajemy oliwki i podajemy.

OBIADY

Pierś z kurczaka z pieczoną sałatą rzymską, dietetycznym sosem aioli i serem gorgonzola.

12:51:00

KUCHNIA CHINSKA

Kurczak z brązowym ryżem w sosie słodko-kwaśnym.

15:14:00

Uwielbiam orientalną kuchnię. Ze względu na smak, aromat, ostrość i mnogość barw… to tylko nieliczne z jej plusów. Dla mnie świetną zabawą jest modyfikowanie przepisów tak, aby pozbawić ich zbędnych kalorii i tłuszczu, ale nie ograniczając smaku. Chociaż na co dzień zależy mi na gotowaniu tanich i szybkich dań, czasem rezerwuję trochę czasu i przyrządzam ten sos. Warto również zainwestować w składniki, bo chociaż jest ich sporo, to przecież większość z nich użyjemy jeszcze niejednokrotnie. Czasem w znanych marketach na "L" czy "B" organizowane są kampanie tygodniowe pod szyldem kuchni orientalnej. Można wtedy kupić tanie i dobre składniki :) Według mnie również bardzo ważne jest przygotowywanie dania w woku, a jeśli go nie posiadacie, to patelnia powinna być bardzo mocno rozgrzana. Dzięki temu aromat składników będzie jeszcze bardziej wyczuwalny. Polecam ! :)

SKŁADNIKI:

150 ml soku pomidorowego
1/2 piersi z kurczaka
1 czerwona papryka ( można pominąć )
1 żółta papryka ( można pominąć )
¼ dużego ananasa
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 mała marchewka
1/2 łyżki startego na drobnych oczkach świeżego imbiru ( można użyć w proszku )
3 kopiaste łyżki pędów bambusa
3 kopiaste łyżki kukurydzy
1/2 szklanki soku z pomarańczy ( wyciskam ze świeżych pomarańczy )
1 łyżeczka lnu mielonego ( w oryginale jest to mąka ziemniaczana, można również użyć łyżeczki skrobi kukurydzianej)
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka soku z limonki
1 łyżeczka brązowego cukru lub miodu
1/2 łyżeczki sproszkowanego chilli
1/3 łyżeczki słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku
woreczek ryżu brązowego

WYKONANIE:

Kurczaka kroimy w niewielką kostkę, mieszamy z olejem, octem, sosem sojowym, startym na tarce czosnkiem oraz imbirem. Odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki.
Na rozgrzanego woka wrzucamy pokrojoną w słupki marchewkę i cebulę. Gdy trochę się przesmażą dodajemy mięso. Następnie dodajemy świeżą paprykę, sos pomidorowy i dusimy aż warzywa będą miękkie.
W międzyczasie obieramy ananas i kroimy w kosteczkę. Przy okazji krojenia na desce staramy się zachować jak największa ilość soku, który z niego wypłynie.
Ananasa wraz z sokiem, pędy bambusa, kukurydzę, sok z limonki oraz cukier i obie pokrojone w kostkę papryki dorzucamy do sosu i gotujemy kilka kolejnych minut.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Len mielony lub skrobię kukurydzianą mieszamy z sokiem z pomarańczy i wlewamy do sosu cały czas mieszając.
Odstawiamy, na chwilę aby całość zgęstniała.

DANIA JEDNOGARNKOWE

Mój tradycyjny sos bolognese według klasycznej, włoskiej receptury.

10:17:00

A ja znowu to samo, znowu męczę makarony. Nic nie poradzę, makaron uwielbiam i zawsze uwielbiałam. :) Dzisiaj zapraszam Was do wykonania sosu bolognese, który, chociaż wykonany na bazie tradycyjnej receptury, wcale nie jest kaloryczny i tuczący. Oczywiście zakładając, że nie dodacie do niego szklanki oleju i garści startego sera :) Warto wiedzieć, że bolognese to sos, który potrzebuje czasu. Zrobienie konkretnego, aromatycznego bolognese w 30 minut to niestety rzecz niemożliwa, za to zachowanie cierpliwości zawsze się opłaca. Z poniższych porcji wychodzi wieeeelki gar sosu, idealny do zamrożenia. Sos podaję z makaronem ryżowym, razowym lub gryczanym, genialnie sprawdza się również w przypadku warzywnej lasagne :) Polecam! :)

SKŁADNIKI:

0,5 mielonego mięsa wieprzowego, wołowego lub drobiowego
mały przecier pomidorowy
3 marchewki
1/4 selera
1 korzeń pietruszki
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
1/2 pora ( biała część )
5 dużych pomidorów lub pomidory w puszce
1 litr bulionu warzywnego
szklanka mleka 1,5 %
łyżeczka oliwy z oliwek
3 liście laurowe
4 ziarna ziół prowansalskich
4 ziarna pieprzu
łyżka oregano i bazylii
łyżka brązowego cukru
sól
opcjonalnie 1/2 szklanki wina

WYKONANIE:

Wszystkie warzywa obieramy i kroimy w cieniutkie paseczki, czosnek przeciskamy przez praskę.
Mięso podsmażamy na łyżeczce oliwy, doprawiamy oregano, bazylią i solą.
Gdy mięso się podsmaży dodajemy warzywa i smażymy 15 minut.
Przecier dodajemy do usmażonych składników i dokładnie mieszamy.
Pomidory obieramy (jeśli nie wiesz jak to zrobić - KLIK), kroimy w kostkę i wrzucamy dorzucamy do garnka. Dusimy ok. 5 minut.
Całość zalewamy mlekiem i mieszamy, po czym zostawiamy bez przykrywki na 10 minut.
Następne dolewamy bulion, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól i cukier.
Przykrywamy sos i gotujemy przez minimum 2 godziny na najmniejszym ogniu. Po tym czasie delikatnie uchylamy pokrywkę i przez kolejne 45 minut redukujemy sos.
Gotowe! :)