Dziurawy kocioł: ZUPY

Domowa zupa ogórkowa z jogurtem greckim.

15:56:00

Klasyczna zupa, znana chyba od zawsze, szczególnie w kraju takim jak Polska, gdzie kiszenie jest tradycyjnym sposobem obróbki żywności. Dzisiejszy przepis to moja wariacja na temat tej klasycznej zupy, którą chyba każdy z nas uwielbia :) A Wy, macie swoje sposoby na ogórkową ? :)

SKŁADNIKI:

2 litry bulionu z (tego przepisu)
słoik ogórków kiszonych
2 marchewki
2 małe pietruszki
2 średnie ziemniaki
gęsty jogurt grecki (180g)
pieprz, papryka

WYKONANIE:

Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do bulionu i zagotowujemy.
Ogórka ścieramy na tarce i dodajemy do gotującej się zupy.
Doprawiamy.
W osobnym garnku gotujemy pokrojone w kostkę ziemniaki.
Zupę ściągamy z ognia, pozwalamy jej odrobinę ostygnąć i dodajemy jogurt, a następnie ziemniaki.

Gotowe :)

DANIA JEDNOGARNKOWE

Tradycyjny rosół.

10:35:00

Tradycyjny rosół to z natury temat odrobinę kontrowersyjny. Najprostsza z wszystkich zup posiada bowiem szereg różnorakich wariacji, a także liczne zasady, które miałyby warunkować jej smak i formę. Rosół klarowny bardziej lub mniej, gotowany na mięsie drobiowym lub wołowym, trzymany na piecu godzinę lub pół dnia. Jedno co łączy wszystkie możliwe wersje jest fakt, iż rosół to bardzo smaczna i wartościowa zupa, która jest zbawienna jako lekarstwo, a także jako baza do wielu innych dań. Przedstawiam Wam formułę sprawdzoną. którą sama wykorzystuje. A Wy, jak robicie Wasz "tradycyjny rosół" ? :) Polecam !

SKŁADNIKI:

4 duże udka z kurczaka ze skórą i kością
2-3 litry przegotowanej, zimnej wody
3-4 marchewki
2 pietruszki
kawałek pora (zielona część)
kawałek selera (korzeń)
kilka gałązek natki pietruszki
2 cebule
2 liście laurowe
5-6 kulek ziela angielskiego
5-6 kulek czarnego pieprzu
sól do smaku ( u mnie pełna łyżka, ale ilość soli zależy od własnych upodobań oraz od ilości wody)
2 ząbki czosnku
opcjonalnie kawałeczek świeżego imbiru

WYKONANIE:

Udka płuczemy pod zimną wodą i oczyszczamy.
Wkładamy udka do garnka i zalewamy wodą, zagotowujemy.
Podczas gotowania za pomocą sitka ściągamy z powierzchni szumowiny i kontynuujemy gotowanie na minimalnym ogniu, aż do całkowitego zniknięcia szumowin i piany.
Po tym czasie obieramy warzywa i kroimy je na mniejsze części, cebulę obieramy i opalamy nad palnikiem lub na mocno rozgrzanej, suchej patelni.
Tak przygotowane warzywa dodajemy do wywaru wraz z przyprawami.
Gotuję bez przykrycia przez przynajmniej 45 minut na minimalnym ogniu.
Pod koniec gotowania dodaję posiekaną natkę pietruszki.

ZUPY

Krem pomidorowy na bulionie.

17:59:00

Klasyka klasyce nierówna. Czy krem pomidorowy jest tym samym, co klasyczna, polska „pomidorówka”? I czy w ogóle zupę samą w sobie możemy potraktować jako danie główne? Ja zupy lubię za łatwość w przygotowaniu, możliwość ich zamrożenia oraz za to, że świetnie rozgrzewają. Szczególnie w okresie zimowym zupy powinniśmy jadać często. Ja do mojej pomidorowej dodaję gęsty jogurt naturalny i odrobinę mozzarelli oraz szczyptę chilli, która zbawiennie wpływa na metabolizm. Smacznego ! :)

SKŁADNIKI:

6 dużych pomidorów
3 szklanki bulionu
ziele angielskie
liść laurowy
szczypta chilli
sól,pieprz

WYKONANIE:

Pomidory obieramy ( jeśli nie wiesz jak to zrobić – KLIK ) i kroimy w kostkę.
Bulion wlewamy do garnka, doprawiamy, dodajemy pomidory i gotujemy zupę przez 25-30 minut.
Wyciągamy ziele angielskie i liść laurowy.
Całość blendujemy.
Dodajemy kilka łyżek gęstego jogurtu naturalnego.

HALLOWEEN

Zupa z dyni z pomarańczą i jogurtem.

17:24:00

No to ruszamy :) Przepisy jesienne możecie dostrzec na blogu już od jakiegoś czasu, zaczynam więc wzbogacać je o przepisy przeznaczone na Halloween. Halloween, czyli święto obchodzone 30 października, na dzień przed Świętem Zmarłych. Ja osobiście Halloween lubię, podoba mi się stylistyka święta, a także symbolika i przekaz, który czyni motyw śmierci i strachu nieco bardziej ludzkim. Ale żeby nie było, że Dziurawy Kocioł robi się taki „amerykański”, warto zaznaczyć, że święto obchodzone jest również w Kanadzie, Australii, Wielkiej Brytanii i Irlandii, gdzie zaraz po Bożym Narodzeniu jest najbardziej popularnym świętem. Dzisiaj zupa dyniowo-pomarańczowa z chilli i nasionami, ozdobiona jogurtową pajęczynką. Idealna także na co dzień :)

  CAŁOŚĆ (2500 ml)          W 1 PORCJI (210 ml)

Energia 1383 kcal                              115 kcal
Białko 124,7 g                                  10,3 g
Tłuszcz 62,8 g                                    5,2 g
Węglowodany 93,5 g                                    7,8 g
Błonnik 23,7 g                                    1,9 g

SKŁADNIKI: (ok. 12 miseczek)

dynia (840 g)
sok z pomarańczy (125ml)
jogurt naturalny (125ml)
bulion warzywny (2 l)
1 papryczka chilli
sól, pieprz, świeży rozmaryn
łyżeczka oliwy

WYKONANIE:

Dynię kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na łyżeczce oliwy.
Dodajemy posiekane chilli wraz z nasionami.
Po około 10 minutach dolewamy sok ze świeżej pomarańczy i przyprawy, gotujemy kilka minut.
Dodajemy bulion i blenderujemy całość na jednolitą masę.
Zupę gotujemy na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut.
Do gotowej zupy dodajemy jogurt, mieszamy.
W zależności od gustu możemy podawać z nasionami.

ZUPY

O czeskiej miłości słów kilka, czyli zupa czosnkowa i restauracja „Hospoda Czeska”.

15:49:00

Dzisiejszy post będzie niecodzienny. Dłuższy i bardziej rozwinięty niż pozostałe, a to wszystko za sprawą „Hospody Czeskiej”, czeskiej kuchni i Czech samych w sobie. Zacznę od tego, że mieszkam na Śląsku Cieszyńskim, w Cieszynie, tak więc bliskość strony czeskiej jest dla mnie naturalnym błogosławieństwem. To właśnie tam spędzam czas z Rodziną i Przyjaciółmi, ze względu na niezliczoną ilość knajp, piwiarnii i restauracji. Czeską kulturę poznałam w wieku 15 lat i od tamtej pory niezmiennie uwielbiam naszych pozytywnych, wiodących spokojny tryb życia sąsiadów. Stoję w całkowitej opozycji względem opinii wielu moich rodaków, którzy twierdzą, że Czechy są staromodne, tandetne i zacofane. To właśnie to, co kocham w Nich najbardziej! Brak pośpiechu, wiecznej pogonii za czymś, co i tak nie dane jest nam zdobyć. Czesi kochają swoją kulturę i korzystają z chwili, która trwa „tu i teraz”. Dla mnie Republika Czeska jest i zawsze będzie synonimem dobrej muzyki, zabawy, pysznego jedzenia i znanego na całym świecie, wybornego piwa. Choć sama alkohol pijam „od święta”, nie mogę nie wspomnieć o tradycji czeskiego piwowarstwa, która sięga setki lat wstecz i niezmiennie przyciąga rzesze zwolenników. Większość znanych mi mężczyzn (bo kto jeśli nie mężczyzna oceni prawdziwą wartość piwa : ) ) uważa, że to właśnie piwo podawane w Czechach jest tym najlepszym. Mnie jednak znacznie bardziej kusi czeska kuchnia. Chociaż nie należy ona do najlżejszych, to jest niezwykle tradycyjna i można wręcz powiedzieć, że niezmienna. Tym, co najbardziej kocham, jest fakt, że gdziekolwiek zamawiamy posiłek, zawsze wiemy co znajdziemy na talerzu. Co więcej, ceny dań i napoi są właściwie identyczne w każdej czeskiej knajpie. Oczywiście, moim numerem jeden jest Smažený sýr, czyli kaloryczna bomba pełna smaku. Czasem pozwalam sobie na tę przyjemność i nigdy, ale to nigdy nie żałuję. A jednak, nawet w czeskim menu znajdzie się mnóstwo dań, które jadać możemy nawet będąc na diecie. Dziś zaprezentuję Wam mój przepis na zupę czosnkową, czyli Česneková polévke, a także wprowadzę Was w niezwykły nastrój „Hospody Czeskiej”, która, choć znajduje się w polskim mieście Ustroń, swoim czeskim klimatem zniewoliła mnie od pierwszych chwil.

SKŁADNIKI:

główka czosnku

bulion

sól, pieprz

kromka chleba żytniego

plasterek mozzarelli

WYKONANIE:

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

Dodajemy do bulionu i gotujemy przez 15-20 minut.

Doprawiamy zupę.

Kromkę wkładamy do tostera lub spiekamy na patelni

Gotową grzankę kładziemy na talerzu, posypujemy serem i zalewamy gorącą zupą.

„ Hospoda Czeska”

Wchodząc w niewielką, kameralną przestrzeń lokalu od razu dobiegają nas dźwięki spokojnej muzyki. Delikatny półmrok i piękny, przytulny wystrój z miejsca zachęcają do zapadnięcia się w bezkres niezwykłej kanapy umieszczonej pod wielkim oknem. Oprawa wnętrza przenosi nas faktycznie do typowej, czeskiej piwiarni z „dawnych lat”. Analogowe aparaty, płyty szelakowe czy patefon obrazują nawiązanie do tradycji.

Idąc za ciosem docieramy do baru, gdzie tradycji również pod dostatkiem -Radegast, Kozel, Černá Hora, Zlaty Bažant czy Staropramen to tylko nieliczne z ponad 20 serwowanych na miejscu, lanych piw. Choć na początku może wydawać się, że ta mnogość zniewala, nie powinniśmy się obawiać. Radą służy Pan Jarek, właściciel i tym samym serce gospody, którego niezmierzona wiedza, doświadczenie i zamiłowanie pozwolą nam na wybór idealnego trunku, a także na skosztowanie nowych, niezwykłych smaków. Co więcej, co tydzień rozlewane jest inne piwo, więc każdorazowa wizytę możemy traktować jako przyjemną niespodziankę.

Gdy wybraliśmy już napój, przyszedł czas na sięgnięcie do menu. A ono, niezmiennie… cudownie klasyczne, a mimo wszystko bogate. Jeśli mamy ochotę „wrzucić coś na ząb” możemy wybrać cebulowe krążki, czy twarożki smażone w piwnym cieście, natomiast kategoria „ Kuchnia Czeska” wita nas tym, co uwielbiam najbardziej… zupa czosnkowa, smażony ser, gulasz z knedlikiem, czyli jedne z wielu serwowanych na miejscu klasyków. Wszystkie potrawy są smaczne, przyrządzone według tradycyjnych receptur i podane w piękny sposób. Ponadto możemy zażyczyć sobie również dania innej kuchni aniżeli czeska, w czym pomoże nam szereg dań z obszaru „Kuchni polskiej i międzynarodowej”.

"Hospoda Czeska” jest miejscem, w którym niejednokrotnie mamy ochotę spędzić całą wieczność. Syci i zadowoleni możemy cieszyć się niepowtarzalną atmosferą knajpy umiejscowionej w samym sercu równie wyjątkowego i pięknego miasta Ustroń. Miejsce to, jak mówi sam właściciel, powstało z zamiłowania do Starej Pragi, „jej krętych wąskich uliczek, zaczarowanych zaułków, secesyjnych kamienic i tego zapachu przeszłości, który czuć w każdym centymetrze sześciennym praskiego powietrza.” Z czystym sercem zachęcam Was, abyście wraz z rodziną i przyjaciółmi odwiedzili to miejsce. Nie tylko nie będziecie żałować, ale niejednokrotnie powrócicie, aby znów poczuć się niczym w innym miejscu i w innym czasie.

Serdecznie zapraszam do odwiedzenia strony internetowej gospody (www.hospodaczeska.pl) oraz funpage'a na facebooku (KLIK).

DANIA JEDNOGARNKOWE

Zupa krem z cukinii, selera i ziemniaka.

16:00:00

Zupa jak to zupa. Większość z nas zupy lubi, ale nie przywiązuje do nich dużej wagi. Posiłki dwudaniowe już dawno wyszły z mody, a kombinowanie, jaką zupę podać do schabowego, zwyczajnie nudzi. A jednak zimową porą, kiedy za oknem śnieg i mróz, a nasz organizm wręcz błaga o dawkę ciepła i witamin, warto po nie sięgać. Oczywiście, o ile niedzielny rosół mało kogo kusi, o tyle moja dzisiejsza propozycja na pewno Was zachęci. Sukces tej zupy polega na tym, że zawierając minimalną ilość kalorii dostarcza nam MNÓSTWO błonnika i witamin, a dzięki ostrym przyprawom rozgrzewa. Ponadto smakuje bardzo wyjątkowo, połączenie cukinii, ziemniaka i selera to w tym wypadku prawdziwy strzał w dziesiątkę. Ze względu na kremową konsystencję jest również bardzo sycąca i zapewnia nam optymalną ilość energii. Czy można dodać coś jeszcze? :) Smacznego!

SKŁADNIKI:

½ cukinii (300g) - 45 kcal
½ pora - 15 kcal
500 ml bulionu warzywnego lub z kurczaka - 25 kcal
1 mały ziemniak (45g) - 35 kcal
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego - ok.15 kcal
sól, pieprz, chilli

WYKONANIE:

1. Cukinię i ziemniaka obieramy i kroimy.

2. Seler siekamy w cieniutkie paseczki i razem z cukinią i ziemniakiem wrzucamy do bulionu.

3. Całość gotujemy około 25 minut aż warzywa zmiękną.

4. Doprawiamy dużą ilością chilli i miksujemy blenderem.

5. Gdy trochę przestygnie zagęszczamy jogurtem.

Danie świetnie komponuje się ze startą mozarellą, grzankami z żytniego chleba, pełnoziarnistą bagietką

RYBY

Zupa rybna według przepisu Taty

15:04:00

Ostatni tegoroczny przepis świąteczny. Przygotowania do wigilii 2014 uważam za udane. Wszystkie dania wyszły tak,jak chciałam, a radość z ich przygotowywania utwierdziłą mnie w przekonaniu, że kocham święta. Oto przepis na zupę rybną według mojego taty. To danie zajmuje wyjątkowe miejsce w sercach mojej rodziny, więc była to dla mnie sztampowa pozycja świątecznego menu. Polecam :)

SKŁADNIKI:

3 rybie głowy
4 marchewki
1/2 selera
3 korzenie pietruszki
sól,pieprz,pieprz cytrynowy
łyżka miodu

WYKONANIE:

Głowy oczyszczamy z krwi i wkładamy do 2 litrów wody.
Gotujemy ok.30 minut.
Przelewamy wywar przez sitko.
Rybie głowy obieramy z mięsa, które dodajemy do wywaru.
Warzywa obieramy i wrzucamy do zupy.
Doprawiamy i gotujemy, aż warzywa zmiękną.
Zupę mlenderujemy.
Gotowe ! :)

Do zupy świetnie pasują grzanki lub rodzynki, zamoczone w winie.

RODZYNKI W WINIE:

Garść rodzynek zalewamy wytrawnym winem i moczymy około 30 minut. :)

MAKARONY

Wigilijny barszcz z uszkami.

10:48:00

A oto i ON. Mój ukochany barszcz z uszkami. I chociaż muszę przyznać, iż w moim przypadku częściej są to uszka z barszczem, nie wybaczyłabym sobie pominięcia tego przepisu. Barszcz warto zrobić od podstaw, z prawdziwych buraków i na wędzonce, tak, aby chociaż raz w roku uzyskać NAJLEPSZY aromat. Smacznego :)

SKŁADNIKI:

kawałek wędzonki
5 buraków
1 jabłko
marchewka
korzeń pietruszki
kawałek selera
ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz
łyżka octu

WYKONANIE:

Buraki obieramy i ścieramy na tartce wraz z jabłkiem.
Wędzonkę wrzucamy o wody wraz z zielem angielskim i liściem laurowym. Gotujemy około 25 minut.
Wędzonkę wyciągamy.
Buraki oraz jabłko wraz z sokiem wlewamy do wody i przyprawiamy resztą przypraw.
Dodajemy obraną marchew, seler i pietruszkę.
Gotujemy
Przecedzamy barszcz przez sitko.
GOTOWE :)

Uszka możecie przygotować według tego przepisu ( KLIK )

DANIA JEDNOGARNKOWE

Lekka zupa pomidorowa ze swiezych pomidorów.

09:33:00

A dziś, dla odmiany, klasyk nad klasykami. Prawdziwa pomidorowa ze świeżych pomidorków. Lepiej być nie może ! Zapraszam.

SKŁADNIKI:

pęczek włoszczyzny
udko z kurczaka
5-6 dużych pomidorów
jogurt naturalny
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

WYKONANIE:

Włoszczyznę wraz z kurczakiem wrzucamy do 1l osolonej wody i gotujemy około 45 minut.
Pomidory obieramy ( jeśli nie wiesz jak to zrobić zapraszam - KLIK ) i kroimy w kostkę.
Pokrojone pomidory wrzucamy do bulionu.
Dodajemy przyprawy i gotujemy około 15 minut.
Zupę miksujemy blenderem i dodajemy jogurt.
Podajemy z ryżem, makaronem lub lekkim chlebkiem.

GOTOWE !

DANIA JEDNOGARNKOWE